Sabayone – der Weinschaum

Das schnelle und feine Dessert

3 Eigelb

60 g Zucker

0,125 L Weißwein, trocken (evtl. Silvaner oder Riesling)

200 g Erdbeeren (oder auch anderes obst

Portionen:

Energie in kcal 670

Fett in g 35,65

Kohlenhydrate in g 65

Eiweiß in g 7

Broteinheit BE 5,5

Schritt 1Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Wein über dem Wasserbad oder wer sich traut über dem Feuer, bei milder Hitze aufschlagen.

Schritt 2Sobald es schaumig geschlagen wurde, noch heiß über die vorbereiteten Früchte geben.