Der Vitaminbombensalat

175 g Topinambur, geschält und geraspelt

350 g Wurzelwerk(z.B. Schwarzer Rettich, gelbe Bête, Karotte etc.), geraspelt

15 g Ingwer, geraspelt

100 g Zwiebel, gewürfelt

1 EL brauner Zucker

1 Zitrone(n), nur der Saft

1 Orange(n), nur der Saft

3 EL Olivenöl

Portionen:

Energie in kcal 165

Fett in g 8.5

Kohlenhydrate in g 18

Eiweiß in g 5

Ballaststoffe in g 16

Vitamin C in µ 54.877,5‬

Broteinheit BE 1,5

Cholesterin in mg 0,1

Zucker 14

Fructose in mg 1.885‬

Glucose in g 3.199

Natrium in mg 37

Kalium in mg 1100

Gesättigte Fettsäuren in mg 1,31

Einfach ungesättigte Fettsäuren in mg 5.40

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren in mg 1.07

Schritt 1Topinambur und die geraspelten Gemüse mit Salz und Pfeffer marinieren und etwas ziehen lassen.

Schritt 2Nach und nach die restlichen Zutaten untermischen und fertig abschmecken.